{"id":5142,"date":"2018-08-26T06:46:03","date_gmt":"2018-08-26T06:46:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.entogreen.com\/?p=5142"},"modified":"2021-03-23T15:58:09","modified_gmt":"2021-03-23T15:58:09","slug":"os-insectos-vao-chegar-ao-prato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.entogreen.com\/?p=5142","title":{"rendered":"Os Insectos v\u00e3o chegar ao prato"},"content":{"rendered":"
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Reportagem ‘P\u00daBLICO’<\/h1>\n

Mais tarde ou mais cedo, os insectos v\u00e3o chegar-lhe ao prato<\/h1>\n
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Temperados ao estilo asi\u00e1tico, incorporados em barras energ\u00e9ticas e bolachas ou integrados em ra\u00e7\u00f5es para animais de consumo. A chegada dos insectos ao prato \u00e9 algo a que o Ocidente n\u00e3o vai escapar por muito tempo. Depois do alerta deixado pela FAO em 2013 \u2014 que viu nos insectos uma fonte alternativa de prote\u00edna, mais sustent\u00e1vel do que a carne ou o peixe \u2014, a legisla\u00e7\u00e3o europeia come\u00e7a a abrir-se a esta possibilidade e o sector n\u00e3o p\u00e1ra de crescer. Em Portugal, h\u00e1 empresas prontas a entrar no mercado. Mas as d\u00favidas s\u00e3o mais do que as certezas.<\/p>\n<\/div>\n

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Mara Gon\u00e7alves<\/span><\/a><\/address>\n<\/div>\n

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Ocheiro \u00e9 o primeiro impacto. N\u00e3o necessariamente mau, apenas intenso. H\u00e1 um odor a humidade. A sala, forrada a placas de madeira e len\u00e7\u00f3is de pl\u00e1stico, foi transformada numa estufa, com caixas de pl\u00e1stico vermelho empilhadas em blocos \u00e0 altura do peito. O que \u00e0 primeira vista poderia parecer uma zona de armaz\u00e9m inerte \u00e9, na verdade, uma col\u00f3nia viva. Muito viva. Em cada caixa, entre aparas de farelos e cenouras, remexem-se dezenas de\u00a0Tenebrio molitor<\/em>\u00a0nos diferentes est\u00e1gios de crescimento, de larvas a pequenos besouros-pretos. Desde meados de 2016 que Guilherme Pereira e Sara Martins criam insectos desta esp\u00e9cie para depois os transformarem em farinha. A partir dela, est\u00e3o a desenvolver produtos alimentares para consumo humano: barras energ\u00e9ticas, p\u00e3es, massas, bases de\u00a0pizza<\/em>.<\/p>\n

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H\u00e1 cinco anos,\u00a0a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO) lan\u00e7ava definitivamente o debate<\/a>\u00a0sobre o tema, ao publicar\u00a0um extenso relat\u00f3rio<\/a>\u00a0onde defendia a produ\u00e7\u00e3o e o consumo de insectos como uma fonte alternativa de prote\u00edna, mais sustent\u00e1vel do que a carne ou o peixe. Igualmente nutritivos, os insectos revelavam ser mais eficientes (em m\u00e9dia, dois quilos de alimento chegam para produzir um quilo de insectos, enquanto no gado bovino s\u00e3o necess\u00e1rios oito quilos, por exemplo), produziam menos gases com efeito de estufa, era necess\u00e1rio menos \u00e1gua e menos \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e podiam ainda ser alimentados com subprodutos alimentares, fomentando a diminui\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio e a economia circular.<\/p>\n

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Sara Martins e Guilherme Pereira, da Portugal Bugs, que, em 2019, esperam relan\u00e7ar o seu neg\u00f3cio “em larga escala”\u00a0NELSON GARRIDO<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

A 1 de Janeiro deste ano entrou em vigor a directiva que torna a produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de produtos \u00e0 base de insectos para alimenta\u00e7\u00e3o humana uma possibilidade na Europa. A integra\u00e7\u00e3o de insectos nas ra\u00e7\u00f5es para peixes produzidos em aquacultura tamb\u00e9m j\u00e1 foi autorizada. E a expectativa \u00e9 que o mesmo aconte\u00e7a para a produ\u00e7\u00e3o de aves no pr\u00f3ximo ano. E \u00e0 medida que a legisla\u00e7\u00e3o vai sendo aprovada, a chegada de insectos aos pratos ocidentais dos humanos come\u00e7a a tornar-se uma realidade. \u00c9 um sector ainda pequeno, a tentar perceber como vencer o estigma e produzir em massa. Mas em crescente din\u00e2mica.<\/p>\n

Este ano, a retalhista alem\u00e3 Metro AG quis sentir o pulso ao sector com a venda de massas enriquecidas com farinha de insecto durante tr\u00eas meses numa loja em D\u00fcsseldorf. E os supermercados espanh\u00f3is da cadeia francesa Carrefour lan\u00e7aram uma gama de dez produtos feitos pela Jimini\u2019s, que v\u00e3o desde barras energ\u00e9ticas a granolas. De acordo com um relat\u00f3rio publicado pela Arcluster em Abril, o mercado global de insectos ed\u00edveis (comest\u00edveis) dever\u00e1 atingir 1,54 mil milh\u00f5es de d\u00f3lares (1,3 mil milh\u00f5es de euros) no prazo de cinco anos. J\u00e1 o mercado da produ\u00e7\u00e3o de insectos para ra\u00e7\u00f5es animais, a dar os primeiros passos a n\u00edvel mundial, dever\u00e1 chegar aos mil milh\u00f5es de d\u00f3lares em 2022 (cerca de 900 milh\u00f5es de euros), apontava a mesma consultora em 2017. Um estudo de mercado semelhante feito pela Meticulous Research \u00e9, no entanto, mais conservador nas estimativas: prev\u00ea que todo o sector n\u00e3o ultrapasse 1,18 mil milh\u00f5es de d\u00f3lares (mil milh\u00f5es de euros) at\u00e9 2023, incluindo no relat\u00f3rio diferentes aplica\u00e7\u00f5es, do consumo humano \u00e0s ra\u00e7\u00f5es animais, passando pela cosm\u00e9tica e farmac\u00eautica.<\/p>\n

Em Portugal, ainda s\u00e3o mais as inten\u00e7\u00f5es e as experi\u00eancias do que as empresas a fazer efectivamente caminho no sector, pelo menos publicamente. Mas j\u00e1 est\u00e1 criada a Associa\u00e7\u00e3o Portuguesa de Produtores e Transformadores de Insectos \u2014 Portugal Insect, fundada em Maio por tr\u00eas empresas (Portugal Bugs, EntoGreen e Nutrix). Objectivo: \u201cCongregar este sector em crescimento e torn\u00e1-lo uma realidade em Portugal\u201d.<\/p>\n

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Uma inc\u00f3gnita legislativa<\/strong><\/h2>\n

At\u00e9 aceitar o desafio de um professor no \u00faltimo ano do curso de Engenharia Alimentar, Guilherme Pereira nunca tinha provado insectos. Desde pequeno que ouvia o pai dizer que \u201ciam ser o futuro\u201d. Mas, para ele, era uma realidade confinada ao continente asi\u00e1tico. \u201cSabia que se comia insectos no Oriente, mas n\u00e3o tinha t\u00e3o presente que j\u00e1 estavam a cri\u00e1-los no mercado ocidental\u201d, admite. Quando lhes foi proposto desenvolverem uma barra proteica \u00e0 base de farinha de insecto como projecto final de curso, Guilherme foi o \u00fanico na turma a aceitar. Os colegas acharam-no \u201cum bocado tolo\u201d, diz. Mas ele viu ali uma ideia \u201cextraordin\u00e1ria\u201d e uma oportunidade de se lan\u00e7ar no empreendedorismo com uma \u201ccoisa diferente\u201d.<\/p>\n

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Barras energ\u00e9ticas produzidas pela Portugal Bugs e feitas a partir de besouro\u00a0Tenebrio molitor<\/i>, mais conhecido como bicho-da-farinha\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Finalizada a licenciatura na Universidade do Porto, Guilherme fundou a Portugal Bugs com a namorada, Sara Martins. \u201cMand\u00e1mos vir um quilo de ten\u00e9brios e arranc\u00e1mos a produ\u00e7\u00e3o na minha garagem\u201d, recorda ao P2. \u201cColoquei-os numa caixinha, com uma l\u00e2mpada daquelas que as pessoas usam para aquecer as galinhas no Inverno. De repente, aquilo deu um salto muito grande: num dia t\u00ednhamos muitas larvas, no dia a seguir j\u00e1 t\u00ednhamos um monte de pulpas, depois besouros por todo o lado na caixa\u201d, ri-se. O primeiro impacto para quem se lan\u00e7a na produ\u00e7\u00e3o \u00e9 quase sempre a \u201cdescoberta de um mundo novo\u201d. Por muito que se leia ou se tente pesquisar na Internet, a informa\u00e7\u00e3o dispon\u00edvel \u00e9 muito pouca, garantem. Cada passo do processo \u00e9 aprendido sobretudo com a experi\u00eancia. Um ano e meio depois, a produ\u00e7\u00e3o da Portugal Bugs saiu da garagem para uma ala adaptada de uma pequena moradia em Perafita, no concelho de Matosinhos. S\u00e3o agora 200 caixas, com capacidade para produzir entre 35 e 40kg por m\u00eas. Mas o objectivo \u00e9 chegar aos 100kg\/m\u00eas, pelo menos, at\u00e9 ao final do ano. E, em 2019, \u201cavan\u00e7ar com uma coisa em larga escala\u201d.<\/p>\n

Para o sucesso dos planos, no entanto, falta um pormenor decisivo: que se feche definitivamente o hiato legislativo. O regulamento aprovado pela Uni\u00e3o Europeia em 2015 introduziu os insectos na lista de \u201cnovos alimentos\u201d autorizados para consumo humano, abrindo caminho \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o de produtos \u00e0 base deste ingrediente no mercado comunit\u00e1rio. Com a entrada em vigor da nova directiva, a 1 de Janeiro deste ano, arrancou o processo de avalia\u00e7\u00e3o e autoriza\u00e7\u00e3o de cada esp\u00e9cie por parte da Autoridade de Seguran\u00e7a Alimentar Europeia (EFSA). At\u00e9 ent\u00e3o, apenas seis pa\u00edses (Reino Unido, Holanda, Dinamarca, Finl\u00e2ndia, B\u00e9lgica e \u00c1ustria) faziam uma leitura mais permissiva da legisla\u00e7\u00e3o europeia anterior que, ao proibir especificamente a utiliza\u00e7\u00e3o de \u201cpartes de insectos\u201d, abria espa\u00e7o a produtos feitos com o animal inteiro (desidratado e condimentado ao estilo asi\u00e1tico ou reduzido a farinha e aplicado em produtos transformados). Noutros pa\u00edses, a lei era omissa, n\u00e3o permitindo nem proibindo (caso de Portugal). Este ano \u00e9, por isso, considerado um per\u00edodo transit\u00f3rio: quem j\u00e1 estava no mercado pode continuar faz\u00ea-lo at\u00e9 ao final do ano.<\/p>\n

A partir da\u00ed, \u00e9 necess\u00e1rio provar para cada esp\u00e9cie de insecto que os m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o e de transforma\u00e7\u00e3o, assim como os produtos finais, s\u00e3o seguros para o consumo humano. As candidaturas entregues pelas empresas t\u00eam de pormenorizar t\u00e9cnicas e apresentar diversas an\u00e1lises, como exames toxicol\u00f3gicos ou alerg\u00e9nicos. Cada dossier custa \u201cacima dos muitos mil euros\u201d, um valor incomport\u00e1vel para a\u00a0start-up\u00a0<\/em>portuguesa. \u201c\u00c9 mau porque n\u00e3o podemos colocar o nosso produto no mercado, mas assim certificarmo-nos de que aquilo que \u00e9 comercializado na Europa n\u00e3o vai fazer mal a ningu\u00e9m.\u201d Na Portugal Bugs, o objectivo \u00e9 serem \u201cos segundos primeiros\u201d. Em teoria, a partir do momento em que uma candidatura for aprovada, todas as empresas que se rejam por um processo semelhante ficam igualmente autorizadas a comercializar. Mas \u00e9 aqui que come\u00e7am as inc\u00f3gnitas. Os procedimentos t\u00eam de ser exactamente os mesmos? Como ser\u00e1 feito o posterior licenciamento das unidades de produ\u00e7\u00e3o, entregue \u00e0s autoridades de cada pa\u00eds? Quanto tempo vai demorar todo o processo?<\/p>\n